一皿

酒田市・鶴岡市の仕出し弁当、宅配　御園　一皿

こんにちは、スタッフの太田です。

　優れた日本の食文化を共通の財産として記録に残し、保護・継承するためにその年の世相を反映し象徴する食を毎年発表していますが、今年は「冷凍グルメ」だそうです。その他の各賞は「乳酸飲料」「ガチ中華」「プラントベースフード」でした。特に冷凍食品は保存性、フードロスの削減の観点からも不可欠な存在になっています。当店でも3年前に瞬間冷凍機を整備し使用していますが、大量調理やまとめて仕込みをするときにはかなり威力を発揮します。また「プラントベースフード」プラントベースフードとは植物由来原料を使い、食感・食味などを含めて、肉、魚料理などを再現した食ですが、当店にはハードルが高くまだ未対応です。ちなみに昨年のは「アルコールテイスト飲料」だそうです。